L'hygiène dans la boulangerie où dans la boutique est très importante. On nettoye doit bien les plats après chaques utilisations , bien nettoyé la table là où l'on fait les pizzas, les pâtisserie etc... La boutique doit être très présentable, jolie et très propre . Tous doit êre désinfecter pour pas qu'il y a des mauvais microbes viennent dans les gâteaux, les bonbons etc .....
Le boulanger de Crouy-en-Thelle , fait son pains à l'ancienne . Avec les vieux tapis, les parisiens etc...Il ne fait rien industriellement mais tout à l'artisanal.Le boulanger et l'aprentie boulanger se lèvent le matin à 1h00 et l'apprentie pâtissière ce lève à 4h00 du matin.
Il y a 5personnes qui travaillent à la boulangerie M. Carlier (le boulanger),Mme.Carlier ( la boulangère et aussi c'est celle qui s'occupe des fiches de payes), + 2 apprentie Anthony (l'apprenti boulanger) et Magalie (l'apprentie pâtissier) et la vendeuse Nathalie. Nathalie et Anthony font aussi des l'ivraisons le matin.
Le pains à une poussent naturel , ont laissent vraiment le temps car sinon le pains sera fin. Aussi sa dépend de la température qu'il fait des fois l'été c'est plus dure. A cause de la température qu'il fait.
